原標題：講真，外賣沒有解決職人午餐的全部痛點，「極便當」的“辦公室無人餐廳”倒是一種新鮮嘗試
「極便當」以智能膠囊炒菜機作為終端載體，提供職人午餐的整體解決方案。這篇報道先說痛點，再講產品，最後聊一下市場情況。
對於大多數沒有團餐和食堂的中小型公司白領來說，午餐的解決方案有外賣、小餐館和快餐廳；但是不健康、過於油膩、不新鮮都是被大傢詬病的點。「極便當」想利用自動炒菜技術提供一種更新鮮、更具性價比和更便捷的午餐解決方案。
具體流程是這樣的：客戶前一天在公眾號下單，極便當合作的中央廚房以標準化的方式將配菜切好、肉類預先熟化和調味，然後封裝在由兩個錫紙盒相扣而成的盒子中（如題圖）；第二天上午閑時冷鏈配送到客戶所在公司的冰箱內；用戶在午餐時間，將餐盒直接放入炒菜機中，一鍵啟動後，炒菜機內置滾筒翻炒食材；約三分鐘後可以取出餐盒直接食用，炒菜機免清洗，不產生油煙。
極便當目前以川菜、湘菜和粵菜等傢常菜為主。相比外賣或者餐廳，由於減少瞭門店租金和人員成本並且在閑時配送，所以價格優勢更加明顯。種子用戶的平均客單價是16.5元，這個價格的極便當產品中，食材成本占瞭50%；而20多元外賣產品的食材成本隻在30%左右。因此，和同價的外賣產品相比，極便當的食材質量和新鮮度更好，這些正是決定菜品口感的重要因素。
過去7個月，參與極便當產品測試的以40-80人的中小型互聯網公司為主，平均每傢公司有20%的員工、總計約360人購買瞭極便當。周復購率59%，月復購率76%。也許是因為使用瞭一些折扣和推廣措施，單月購買超過8次和超過11次的用戶比例每月都有提升；最近一個月的數據是，單月購買超過11次的用戶占瞭總用戶數的20%。
36氪去年報道過的無人餐廳飯美美也采用類似的供應鏈支持前端便當售賣，但是區別在於，飯美美的終端機使用光波對成品盒飯二次加熱，而極便當使用滾筒，模擬翻炒工廢棄物處理｜廢棄物濾網處理藝將新鮮食材炒熟。極便當認為翻炒的口感是二次加熱不能替代的。
團隊成立一年，把時間花在瞭產品研發上。硬件方面，極便當與美的背景的團隊合作研發瞭更準確模擬中餐炒菜動作的膠囊炒菜機，解決瞭油煙和清洗等問題，並已經申請瞭多項專利。食品方面，極便當與中央廚房合作研發瞭適應膠囊炒菜機的配菜組合以及肉配預調味方式。在騰訊、寶潔、阿裡和生鮮供應鏈有多年經驗的團隊認為產品和用戶反饋已趨於成熟，所以準備推向市場。
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近來，無人便利貨架“足不出戶”的特點降低瞭用戶消費成本，也培養瞭用戶在辦公室場景消費的習慣。品類上，無人便利貨架覆蓋瞭冷飲、熱飲、水果和零食，而極便當提供的是熱炒鮮食。通過將消費點鋪到用戶身邊，兩者都提高瞭消費的效率。喜歡熱騰騰新鮮午飯的中國人能否支撐得起極便當的擴張，我們持續關註。
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