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在所有創建示范超市的品質食品區，每個品質食品標簽上都有追溯二維碼，通過手機掃碼即可查詢產品信息。 吉蕾蕾攝
上圖 走進位於杭州市和平購物城世紀華聯超市二樓的生鮮賣場，掛出的“綠色消費享健康”等指示牌格外醒目。
右圖 在杭州市華潤超市濮傢店的肉類專櫃，每塊待銷售的肉類產品上除瞭貼有可追溯的二維碼，還有一個超市自建二維碼，防止消費者購買過期肉。 吉蕾蕾攝
下圖 在杭州市餘杭區浙江恒澤生態農業科技有限公司的養殖基地，魚苗都是通過循環水進行培育。 吉蕾蕾攝
隨著物質生活水平的提高，人們對吃也越來越講究，不僅要吃色香味，更要吃得健康、吃得安全。為滿足老百姓的消費需求，浙江杭州市食藥監局以品質為引領，拉高標桿，開展瞭以肉菜魚為重點的“品質食品示范超市”創建試點活動，取得瞭積極成效。
消費者獲得感滿意度提升
位於杭州市和平購物城世紀華聯超市二樓的生鮮賣場，綠色食品區、有機蔬果區、“三同”（同線、同標、同質）區、“三品一標”（無公害食品、綠色食品、有機食品、地理標志）區……掛滿“綠色岩盤太空艙消費享健康”等指示牌的綠色區域格外醒目。貨架上，帶著露珠的蔬果琳瑯滿目，看起來十分新鮮。
36歲的全職媽媽吳瓊推著購物車，輕車熟路地在有機蔬菜區挑選西紅柿。“自從聽說這邊開設瞭品質食品區後，我每次買菜都會來這裡。”吳瓊告訴記者，在這裡，每一種食品的標簽上都有追溯二維碼，通過手機掃一掃可以很輕松地查到食品的生產流通信息，而且這些食品能吃出小時候的味道。
記者隨意拿起一盒西紅柿，用手機掃瞭掃包裝盒上的二維碼，西紅柿的種植基地、種植方式、施肥情況、病蟲害防治、檢測報告、采摘日期等信息立刻出現在手機屏幕上。“這樣的蔬菜水果確實讓我們感覺安全、放心。”吳瓊說。
據介紹，品質食品是指按照供港供日標準、出口歐美發達國傢標準、農業部門“三品一標”標準、質檢部門“三同”標準的要求種植、養殖或組織生產，食品質量同時符合進口國和我國食品安全標準。
截至目前，杭州市食藥監局已在世紀華聯、麥德龍、華潤萬傢3傢大型超市6傢門店開展“品質食品示范超市”試點。所售食品匯集瞭69傢基地（出口企業）並符合供港供日、“三同”、“三品一標”等高標準食品506種，其中“三同”食品企業15傢91個品種、“三品一標”食品企業49傢351個品種，品質食品認證率達87.4%。
“安全放心的品質食品給消費者提供瞭更多更好的選擇與服務，消費者的獲得感滿意度也得到瞭大幅提升。”浙江省食品安全委員會辦公室專職副主任、浙江省食藥監局副局長盧永福介紹說，今年7月底，浙江食藥監局委托第三方對“品質食品示范超市”開展瞭現場調查問卷活動，從食品安全、產品類別、實用性、產品質量、價格、幹凈程度等方面給予綜合評價。結果顯示，消費者對品質食品超市總體滿意度達92.8%，對品質食品安全放心度達97.3%，與2016年杭州市民對食品安全總體滿意度75%相比，高出瞭22.3個百分點。
超市和供應商銷售額增長快
消費者的獲得感、滿意度是檢驗“品質食品示范超市”創建成效的試金石。盧永福坦言，自今年4月底開展“品質食品示范超市”試點以來，安全放心的品質食品受到消費者歡迎，超市和供應商的管理水平也得到瞭明顯提升。
“創建品質食品超市最難的就是建立商品二維碼追溯體系，目前都是我們督促供應商去建立。”世紀華聯超市和平店生鮮處處長王燕介紹，目前包括蔬果、水產、肉品、糧油、調味品等190個品質食品，通過手機掃描即可查詢追溯信息，100%實現二維碼追溯率。
試點超市在二維碼追溯上可謂做足瞭文章。在華潤超市濮傢店的肉類專櫃，記者發現每一塊待銷售的肉類產品上除瞭貼有可追溯二維碼，價格標簽上還有另一個二維碼。“這是我們超市自建的二維碼，這個二維碼可以追溯肉類的源頭信息，防止消費者購買到過期肉。”華潤集團華東區質量總監董雅娟告訴記者，一旦消費者購買到過期肉，付款時系統會自動提示“該肉類已超過保質期”的信息。
一系列的貼心措施，也使超市和供應商食品銷售額顯著增長。數據顯示，自創建“品質食品示范超市”以來，6傢試點超市的專區專櫃食品銷售達547萬元，肉、菜、魚比創建前分別增長28.4%、90.7%、49.4%。同時，試點超市在采購環節不斷加大產超對接、廠超對接、訂單農業采購等力度，品質食品直供率大幅提升，其中世紀華聯為42%、華潤萬傢為59%、麥德龍為67%，分別比創建前提升19個、11個、6個百分點。
“一直以來，優質不優價是最苦惱的事情。”杭州良渚麟海蔬果專業合作社社長何林海一邊指著身邊的蔬菜大棚，一邊向記者介紹，合作社從2010年成立開始種菜時就堅持記錄農事檔案，每一個大棚何時播種、何時打藥、藥殘多少、何時收割等都記得清清楚楚，“這樣一來，菜的質量可以保障，與現在的二維碼溯源理念也是吻合的，不過在銷售價格上，我們並沒有優勢，所有的蔬菜都隻是按照市場一般價格銷售”。
如今，合作社和世紀華聯建立瞭品質食品直供渠道，優質優價原則也讓何林海看到瞭希望。以小青菜為例，以前一斤最多隻能賣3元，現在能賣5元。
高標準體系確保高品質
對於品質食品而言，除瞭要確保符合國傢標準，還明確要求對照國際標準，建立高標準體系。杭州市場監督管理局局長陳祥榮介紹，試點超市的品質食品須符合“244”標準體系，也就是遵循兩個原則——標準“就高不就低”、指標“就多不就少”；突出國際標準的四方面：供港供日標準、出口歐美發達國傢標準、農業部門“三品一標”標準、質檢部門“三同”標準；突出四項重點檢測指標：農殘、獸殘、重金屬、致病菌。
陳祥榮透露，結合杭州江南水鄉的台中岩盤浴價格實際，在國傢食藥監總局提出放心肉菜超市創建基礎上，杭州食藥監局還將品種擴大到生鮮水產品上。
對於江南一帶的人來說，更註重魚肉的美味。然而，由於養殖戶生態意識淡薄、廢水廢氣處理困難等原因，水產養殖污染問題日益凸顯，養殖魚的品質也大打折扣。
在華潤超市濮傢店水產品專櫃，記者發現一個透明的魚缸吸引瞭不少消費者，一旁的工作人員正推薦品嘗現場剛蒸好的鱸魚。“沒有土腥味，也沒有柴油味，肉質很嫩、很鮮。”白發蒼蒼的李大爺品嘗岩盤浴太空艙之後發出瞭這樣的贊嘆，忍不住地問道：“這魚是怎麼養殖的？”
帶著李大爺的疑問，記者來到那條魚的生長基地——浙江恒澤生態農業科技有限公司。進入恒澤水產養殖園區，原生態的大片池塘水波蕩漾，增氧機不知疲倦地轟鳴著，激起一柱柱水花，水塘周邊的水浮蓮、水芹菜綠意盎然，生態環境十分優美。令記者詫異的是，偌大一片養殖場竟然沒有一點點魚腥味。“整個池塘擁有一個生態自凈循環養殖系統。”浙江恒澤生態農業科技有限公司董事長張高立道出瞭養殖秘訣，小魚都生活在池塘中間不銹鋼架下面的小區域流水養殖槽，最前端是大區域水質凈化區，清潔水會源源不斷地通過水泵輸入“水槽”，沖走魚兒的排泄物和剩餘食料，經過沉淀、脫水、發酵處理，變為陸生植物的高效有機肥。
“養魚先養水，優良的水質才是魚兒品質的保障。”張高立介紹說，池塘的每條魚都有一個身份證號，便於在水產品安全養殖管理中實現對水產品從“育苗培育、飼料投喂、養殖過程、產品分揀”全流程環節的可追蹤性與可追溯性，保證供應的每條魚在每個環節上的信息準確、安全。
陳祥榮表示，市場監管部門發揮監督檢查和監督抽查兩個重要職能，動態監控食品安全狀況，通過監督超市，倒逼和推動食品全鏈條管理水平的提升。（經濟日報·中國經濟網記者 吉蕾蕾）
（責任編輯：馮虎）
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